FREE LUNCH: culinaire interventies bij TU/e

140321-shiitake-harvest08 Erling Rugsten cooking with Shiitake mushrooms @ HTC Community Garden10 en 24 november verzorgen Leo Bakx en Erling Rugsten mini workshops -culinaire interventies- op de Technische Universiteit Eindhoven. Ondersteund door bestuurscommissie Technologie voor Ontwikkeling en de TU/e Community Garden demonstreren Leo en Erling hoe iedereen zelf heerlijke en voedzame paddestoelen kan kweken op koffiedik en ander organisch afval. Erling kookt en serveert een brilliante lunch met Mushroom Magic.

Eetbare paddestoelen zijn een veel beter voedsel dan het doorsnee supermarkt vlees waar iedereen aan gewend is. Ook in de productie blijkt dat paddestoelen niet alleen veel efficiënter zijn in bijvoorbeeld de eiwit conversie van afval naar consuptiekwaliteit voedsel maar ook nog eens veel efficiënter met water en energie, oppervlakte-beslag en transport.

Doe mee en overtuig jezelf!

10 november 12:45 – 13:15 : Shiitake’s kweken (locatie IPO Lounge, tweede etage)
24 november 12:45 – 13:45 : Roze Oesterzwammen kweken (locatie Common Room, Metaforum 0.09, TU/e Campus Eindhoven)

Meer details op de website van de TU/e Community Garden.

De voertaal bij deze FREE LUNCH is Engels.

Vroeg reserveren is zeer aanbevolen. Plaatsen beperkt. Deelname is gratis dankzij financiele steun van TvO/Technische Universiteit Eindhoven.

Rotterzwam Groei Kit*

RotterZwamGrowkit
Aardwerk levert vanaf vandaag de Rotterzwam Grow Kit. Een emmertje en een zakje oesterzwammen broed. Alleen koffiedik toevoegen en na 4 tot 6 weken heb je de eerste oogst heerlijke oesterzwammen. Afval tover je zo om een een gezond en voedzame maaltijd.

De oesterzwammen zijn van een speciaal ras dat geen sporen maakt. Ideaal om binnen te kweken. Oesterzwammen eten graag houtstof, dus de papieren koffiefilters kan je gewoon mee in de emmer doen.

Via een speciale nieuwsbrief van Rotterzwam krijg je zes weken lang tips voor de verzorging van de zwammen.

Een Rotterzwam Grow Kit kost €13,50 per stuk. Bestellen kan per email.

Aardwerk geeft regelmatig miniworkshops met de Grow Kit waar je onder deskundige begeleiding je eerste stappen op dit culinaire avontuur kunt zetten.

*Aardwerk levert de Rotterzwam Grow Kits alleen in Eindhoven – zonder bezorgkosten.

Inspiratiemiddag Stadslandbouw

poster inspiratiemiddagVrijdagmiddag organiseert Aardwerk een eerste inspiratiemiddag Stadslandbouw in Doornakkers, Eindhoven. Op het programma o.a. aandacht voor het vertroetelen van de bodem, bodemleven en zelf kweken van oesterzwammen op koffiedik.

PLUS: wat verder ter tafel komt, wat je zelf meebrengt.

Locatie: Buurtkantoor Doorakkers-West, ingang Paul Krügerlaan.

Van 13 – 16uur op 20 februrari 2015

Toegang: gratis

PermaBlitz 2: constructies

Afgelopen zondag 1 november 2009 vond de tweede PermaBlitz in Eindhoven plaats.

Gastgevers Mary-Ann en Hans wonen aan de rand van de stad met uitzicht op een landlijk natuurgebied. Ze wilden graag iets met kruiden want ze zijn kookliefhebbers. De tuin levert een boel snoei- en bladafval, dus je zou een compostbak verwachten. Die was er nog niet. Gaan we ook bouwen. De tuin is aan twee zijden begrensd door een houtwal met o.a. wilgen en berken. Door snoeien en dunnen is er een flinke berg stammen en takken ontstaan. Er wordt in het huis geen houtkachel gestookt. Het hout heeft daardoor geen lokale bestemming. Onze suggestie: enten met eetbare paddestoelen.

Met dit plan gingen we aan de slag. Op zondag 1 november meldden zich 9 vrijwilligers van o.a. Transition Town Eindhoven en Aardwerk. Ook de gastgevers zelf pakten enthousiast mee aan.

‘s Ochtends werd vooral gebouwd aan de kruidenspiraal. Meestal wordt de kruidenspiraal gebouwd van stenen. In deze tuin is echter zoveel bruikbaar hout voorhanden dat we in plaats van het gebruikelijke materiaal dát gebruikt hebben. Er werd flink gezaagd om de stammen tot handzame bouwstenen om te toveren.

De kruidenspiraal is rond van omtrek en een plantbed loopt in een spiraal naar een hoogte van ongeveer 80-90 cm. Hierdoor ontstaan er allerlei microklimaten, van droog tot nat, van warm tot koel, van licht tot schaduw. De doorsnede is twee keer de armlengte van de gebruikers, dus je kunt overal bij zonder in op het plantbed te hoeven stappen. De keuze en plaatsing van de kruiden zijn afgestemd op de eisen die de planten stellen: sappige vochtminnende planten onderaan en aan de koele achterkant; mediterrane planten bovenop aan de zonnige kant.

Het geheel werd ook nog ingezaaid met klaver en afgedekt met bladafval om de bodem te vertroetelen en te beschermen met een voedende mulch.

Na een heerlijke lunch, verzorgd door Mary-Ann werd begonnen aan het bouwen van een compostbak. Hiervoor werd een koel en beschaduwd plekje uitgekozen, naast het kippenhok en in de buurt van de bamboehaag. Van takken en twijgen werden drie wanden gevlochten om de composthoop aan het zicht te onttrekken en ook als groeimuur voor klim- en klauterplanten als hop en Oost Indische kers. De composthoop voedt meteen de bamboehaag en neemt overtollige kippenmest op. Alles lekker dicht bij de hand. Bladafval hoeft ook niet meer afgevoerd te worden en compost voor de tuin hoeft niet meer aangevoerd te worden. Lokale kringlopen zijn met deze PermaBlitz weer een beetje beter gesloten.

Als toegift werden met oesterzwammenbroed enkele afgezaagde stammen uit de houtwal geënt met broedpluggen van Groene Takken. Het mycelium van oesterzwammen groeit graag in niet-aromatisch hout zoals wilgen, berken en eiken. Na ongeveer een jaar heeft het zich voldoende ontwikkeld in het dode hout dat er sporenlichamen ontstaan, wat wij herkennen als paddestoelen. De oesterzwam eet de boom op en wij kunnen de oesterzwammen eten. Zo eten wij indirect de boom op die anders onverteerbaar voor ons is.

De PermaBlitzers houden winterpauze. In maart 2010 gaan we weer verder.